最近我が家では野菜くずもすべて有効利用しています。
毎週頼んでいる自然派生協にチラシに掲載されていた、
「ベジブロス」に使っています。
これは、お野菜のへたや皮を煮立たせずに弱火でコトコト30分に煮て、
野菜のお出しをとったものです。
当然、皮やへたなので、利用する野菜も無農薬か省農薬のものが安心です。
水：1300CC
野菜くず：約100ｇ
お酒：小さじ1杯
これを弱火でコトコト煮て、濾すだけです。
入れた野菜によって味はことなりますが、甘みと旨みがあるやさしい味のベースが
できます。
このスープに味噌を溶いて味噌汁にすると、甘めのやさしい味のお味噌汁になります。
大地の恵みは本当に捨てるところなし。
すべておいしく使い切りましょう！