日曜日、誕生日を祝って貰えるとの事でレストランZUBEROA スベロアへ行って来ました。
AKELARREも候補だったんですが、アケラレって三つ星で断然ハイソな雰囲気なのでちょっと息子がグズると嫌だなぁと思ったのと、スベロアには随分行っていなかったので久しぶりに食べたくなってこちらにしました。
予約の為に2ヶ月以上前に電話したのに希望の土曜は満席で日曜日になりました。
交通機関で行くのは難しいので車かタクシーで行くのが賢明です。我が家はバスク夫はお酒呑まないので有り難い
カセリオ(バスクの田舎の家)を改装したレストランですが、シックな色使いで大人な雰囲気です。
天気が良い季節はテラス席がオススメです。テラスと言っても天井があって半室内みたいな感じです。
スベロアはアラカルトとコースがありますが、今回もコースを頼みましたが、コースの魚とデザートがあまり好みではなかったので変更をお願いしました。
お通しには定番のペドロヒメネスを使ったフォアのムース。これを食べるとスベロアに来たな〜これから美味しい物食べるぞ〜と言う期待が膨らみます。
Tartar de atún, berenjena y jugo de hiervas cítricas
マグロのタルタル、茄子と柑橘類の葉のソース
マグロと茄子の組み合わせって珍しいって思ったんですが違和感無くて、さっぱりした中にも茄子のねっとりとした食感が妙に合っていました。夏らしい一品。
Tallarines de calamar macerados y atemperados, jugo de calamar, cebolletas encurtidas y crujientes
温かい漬け素麺イカ、イカのソース、イカのピクルスとクランチ添え
こちら味付けなどは和風で日本で食べる懐かしい味がしました。
Pochas trufada con papada ibérica glaseada
トリュフ風味の豆の煮込み、イベリコ豚のグラッセ添え
これは私のお気に入りです^ ^イベリコ豚が豚の角煮みたいで甘くてトリュフの風味にマッチしてました。白豆とトリュフとイベリコ豚の組み合わせで美味しくないわけない。
肉料理は鳩かラムを選べたので私は鳩、バスク夫と義母はラムにしました。
Pichón asado, tosta de higaditos y nabo relleno de setas
小鳩のロースト、レバーのトスタと大根のキノコ詰め添え
鳩は臭みが全然無くてほんと美味しいから、こういう良いレストランでメニューに鳩があれば注文します。
Lomo de cordero, cebolletas asadas y chutney de tomate del país
仔羊のロース、ローストエシャロットと国産トマトのチャツネ添え
仔羊と鳩をバスク夫とシェアしたけれど仔羊もなかなか
子供達には生ハムクリームコロッケをハーフで頼んで私達のコースを分けてあげたりしました。
息子が少しぐずりかけてヒヤリとしましたが、メインの前に寝たのでゆったりと食事出来て良かったです。
デザートに続きます
