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腹減りヤロウ、パスタ兄さん
"パンツェッタ遅漏ラモ"〜ランチの一皿
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Spaghettini con vongole grandi e salsa di pomodoro fatta in casa（vongole rosso）
大ぶりアサリと自家製トマトソースのボンゴレ・ロッソ
アサリは買ってその日のうちに砂抜き、白ワインで蒸し煮、粗熱を取って急速チルド保存
事前に塩抜きしたケッパーとオリーブ
“トマトソース➕ パッサータ・ディ・ポモドーロ➕フレッシュトマト”
アーリオ・エ・オーリオは基本で
暑いから、青唐辛子を加えて「ネオ・エスニック風」に
塩梅は少しのアンチョビと茹で汁
イタリアンパセリ🌿、フレッシュバジル、エキストラバージルオリーブオイルをひと回しで完成
#ガロファロシグネチャー
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#シチリア産白ワイン
#ケッパー
#オリーブ
#ちまちま皿に巻かない
#気取らない
#プサジュエラ
#青唐辛子
#ぺぺロンチーノピカンテ
#アンチョビ
#エキストラバージンオリーブオイル
#塩コショウはしない
#トマト系パスタ
#オイル系パスタ
#クリーム系は重たくていっぱい食べれない
#基本をマスターしてからのアレンジ
#フードトラックやりたい
#Regalo小倉シェフ
#アクアパッツァ日髙シェフ