梅酒：中野ＢＣで初仕込み 成育遅れも昨年並み 「若い女性に人気上昇」－－海南 ／和歌山

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　梅酒生産量が県内最大規模の酒造会社「中野ＢＣ」（海南市藤白）で梅酒の初仕込みがあった。同社によると、今年は天候の影響で成育が遅れ気味で梅の生産量は例年の７割ほどだが、昨年並みの約３００トン（７２０ミリリットル換算で約１６０万本）の生産を予定している。
　みなべ町から入荷した２Ｌ～３Ｌサイズ（直径約４センチ）の南高梅２０トンを水で洗い、あく抜き。従業員８人が８トンずつ円柱形のタンク（高さ約４・２メートル、直径約２・６メートル）に漬け込んだ。１年から１年半ほどで熟成し琥珀色になる。
　梅酒杜氏（とうじ）の山本佳昭さん（４２）は「入荷されるまで不安だったので、梅の実を見るとほっとした。あとは腕の見せ所」と話す。かき混ぜるタイミングなどで、大きく味が変わるという。
　日本洋酒酒造組合の統計によると、梅酒の国内出荷量（発泡性のものも除く）は、０４年から８年連続で増加、１０年前の約２倍に伸びている。同社専務の中野幸治さん（３６）は「以前は食前酒だったが、現在は酒離れと言われる中で、美容と健康のキーワードのもと若い女性を中心に人気がある」と人気の要因を分析する。
　熟成を待たず黄金色の状態で出荷する「ヌーボー」も売り出しており、山本さんは「フレッシュゆえ、酸や香りなどその年の個性が強く出る」と話す。【竹内望】

６月１５日朝刊
(この記事は和歌山（毎日新聞）から引用させて頂きました)








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