札幌のスープカレー店で「塩麹」限定メニュー－2種のスープを提供　／北海道

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　札幌のスープカレー＆カフェ「ouchi」（札幌市中央区南3西7）が5月から、塩麹を使ったスープカレーの提供を始めた。（札幌経済新聞）

　肉、魚、野菜などの素材や和洋中などジャンルを問わず使うことができる調味料として全国的ブームとなっている塩麹は、食材を柔らかくする効果や甘味、うま味を引き出す効果や美容効果、疲労回復などの効能で女性を中心に人気を集める。

　同店では、「さらさら豚ロース塩こうじステーキスープカレー」（1,150円）、「とろとろ豚ロース塩こうじステーキスープカレー」（1,100円）の2種を新たに提供。クリームチーズと豆腐に塩麹を組み合わせたオリジナルソースで酸味と風味を出し、豚ロースを塩麹に漬けて肉を柔らかな食感に仕上げた。

　営業時間は11時30分～23時（日曜・祝日は20時まで）。6月末まで提供予定。


(この記事は北海道（みんなの経済新聞ネットワーク）から引用させて頂きました)








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