今日は魚屋さんで、塩漬してないスジコを発見。
柔らかいプチプチした、イクラ丼三人前くらいある
デカイやつが、千円。やるっきゃないな、アレを。
塩漬してないやつは、味つけを自分でできるから、最高
。
早速、醤油・砂糖少々と、昆布だしと日本酒にしばらく浸す。
ここからが大変。
スジコは周りの膜と魚卵とを、そっと引き離すのが面倒
。
出汁につけておくほうが、とれやすくなる。
それでも、膜にそって、魚卵をつぶさないように
そうっとそうっと、引きはなし。。
結構つぶれちゃいますケドね
10分くらいの作業。
1時間ぐらい味を馴染ませたら、ご飯にどっぷりかけて
塩を控えめにするから、味が際立つのヾ(＠＾(∞)＾＠)ノ
ごちそうさまでした！