ニッポン化する″バル″″ビストロ″。
ある雑誌の特集。
大衆酒場が盛り上がり、安居酒屋やフランクなスタンスのお店が増える中、ヨーロッパの良さを組み込んだ″バル″″ビストロ″が更なる強さを見せているようですね♪
ハチロクマルイチもイタリアンベースの居酒屋。
フュージョンの意味合いを込めて、「ビストロ酒場」との名乗っている。
人びとが求めて集まる場所には、少なからず世の中の流行りも影響している。
今回の特集も、その流行のひとつととらえるかどうか・・・。
流行りで終わらず、しっかりと定着した文化になりえるか？
・・・おそらく、この業態は強いだろう。
単純に安い、というだけではない。
美味くて安い、のである。
そして、やはり専門性がある事。
コンセプトに合わせてお店のカラーが決まる。
気軽に♪お洒落に♪美味しく♪
あそこの店にはあれがある！という強みに出しやすい。
今後、お店の運営において、″専門性″という考えは外せない。
なかなか面白い内容の雑誌だったなぁ(^_^)
勉強勉強～♪