みなさん、お久しぶりです
濃い顔店長 堀です♪
1月は、新年会のご予約やランチ、ディナーともに、年末にご来店いただいたお客様のリピートが数多くありました！！
本当に、ありがとうございますっ
1月、初めての試みである「ケータリング」を行いました♪
普段からお世話になっている近所のオフィスの方々からのご依頼により、実現しました♪
オフィス内での、説明会や、交流会、宴会など、会社のスペースで、全て行いたい会社様は数多くいらっしゃる事に驚きました！！
ケータリングは、お喜びいただけたようで、今後は、ランチ会食や、交流会でのご利用のお話しを、ご利用いただいたＲ社の方とお話しする事ができました。
ハチロクマルイチは、店舗を構えている、なおかつワタシと黒ひげ氏の二人だけでやっているお店であるだけに、営業中にケータリングの営業も並行して行うという中で、限界もありますが、
今回やってみて・・・・・・お客様とのご相談がしっかりとできれば、ほぼご要望にお応えする事は可能！！！だと実感しました
時間的な制約や料理の内容、ご予算、当日の段取り、終了後の段取りなどなど。。。
お話しする内容は沢山ありましが、お話を詰めれば詰めるほど、よりご要望にお応えできる範囲が広がっていきわけです♪
私達がやっているのは、飲食業であり、サービス業。
お客様が求めるものは様々ですが、細かい部分までニーズを汲み取る事ができれば、機動力を活かしたサービスをご提供できるものです。
お客様のご要望・ご意見が、私達の経験になり、より良いモノがどんどん生まれます。
求められる数だけ成長できるワケですね
お客様に育てていただいている、という感覚になります。
本当にありがたい事です。
そんなわけで、今までやっていない事も、お客様とのご相談でどんどん挑戦していきたいと思います
話は変わりまして～・・・・ランチのお話し♪
年明けから変更した事がいくつかありまして・・・・
数量限定の「デミグラス煮込みハンバーグ」 → 数量を増やしました！
全てのメニューにドリンクバーをセットで付け、値段は据え置き♪
日替わりぺペロンチーノは継続して提供するが、クオリティを上げていった！
結果としては、今まで少なかった男性のお客様の層が厚くなってきた♪
ハンバーグをきっかけにパスタも食べるようになったお客様が増えた事♪
日替わりパスタを目当てに、ご来店頻度が上がったお客様の数が増えた♪
今後も、少しずつですが、変更・改善をする事で、さらに良くしていこうと思います。
さてさて、ディナーのお話し♪
ランチから流れてくるお客様が増えました！！！
リピート率が上がってきたので、地道にお客様の裾野を広げていければ、お客様にとってもさらに楽しく心地良い空間を作り出す事ができると思います。
店内の内装を改善する♪
販促というよりは、自ら攻める外回り営業♪
ドリンク＆フード、ともにメニューの変更♪
ホームページのリニューアル♪
ブログ＆ツイッターの利用法の改善♪
などなど、などなど、
まだまだ、というか、もっともっとやる事が今まで以上にあり、さらにやる事を増やし自分達のスキルアップにつなげ、お客様の満足度をさらに上げていく・・・・
やっていきましょう