今回はちょっと箸休め、日本人と牛肉についての雑学をいくつかご紹介します。
Q牛肉はどうして高いのか？
A牛肉のうちで、日本人が食べるのはもっぱらフィレやロースばかり。これは欧米人から見れば
信じられないこと。ちなみにフランス人は牛をまるごと（ひづめ以外）食べてしまう。
フィレとロースだけでは牛肉の１５％にしかならない。日本人はその１５％に集中するから、
牛肉はどうしても高価になってしまうんです。
Q日本人はいつ頃から牛肉を食べていたか？
A日本人はそもそも、肉食に偏見も禁忌もなく色んな動物の肉を食べていた。
しかし、仏教が伝来すると・・・仏教の教義による殺生戒めにもとずき、675年、天武天皇が
最初の食肉禁止令である「殺生禁断令」を発布した。
以後、何度も食肉禁止令が出され、奈良時代以降には鳥（キジ・鴨）以外の肉はほとんど食べ
られなくなった。
しかし、中には食べる人もいた。
（いつの時代もお金持ちと権力者はいい思いをしているのです）
江戸時代、鹿肉は「紅葉」、馬肉は「桜」、猪は「山鯨」と呼び獣肉専門店で売られていた。
また、将軍家でも非公式に牛肉を食べていた。蘭学者が牛肉を「薬食い」といって養生の為に
すすめていたのだ。
彦根の井伊家から、将軍家はじめ親藩や重臣に寒中見舞として、牛肉の味噌漬・干し肉・粕漬肉
が薬用の名目でしばしば送られたとの記録も残っている。
安政７年（1860）に起きた「桜田門外の変」も実は牛肉の恨みが原因？
大老の井伊直弼が幕府に牛肉を献上することを中止。
それが大の牛肉好きだった水戸の徳川家斉の逆鱗に触れた。それ故水戸の浪士達が
井伊直弼を切ったということです。信じる信じないはあなた次第ですが・・・・・
映画「壬生義士伝」で新選組の近藤勇と沖田総司が「すき焼き」を食べながら、
土方歳三の話を聞いているシーンがあります。
飛ぶ鳥を落とす勢いのあった頃の新選組の大幹部たちですから、お金もたっぷりあったんで
しょうね。
今度DVDを借りる機会がありましたら気にして見てみてください。
今日はこの辺で、次回はこの続きをご紹介します。
最後までご覧いただきありがとうございました
Q牛肉はどうして高いのか？
A牛肉のうちで、日本人が食べるのはもっぱらフィレやロースばかり。これは欧米人から見れば
信じられないこと。ちなみにフランス人は牛をまるごと（ひづめ以外）食べてしまう。
フィレとロースだけでは牛肉の１５％にしかならない。日本人はその１５％に集中するから、
牛肉はどうしても高価になってしまうんです。
Q日本人はいつ頃から牛肉を食べていたか？
A日本人はそもそも、肉食に偏見も禁忌もなく色んな動物の肉を食べていた。
しかし、仏教が伝来すると・・・仏教の教義による殺生戒めにもとずき、675年、天武天皇が
最初の食肉禁止令である「殺生禁断令」を発布した。
以後、何度も食肉禁止令が出され、奈良時代以降には鳥（キジ・鴨）以外の肉はほとんど食べ
られなくなった。
しかし、中には食べる人もいた。
（いつの時代もお金持ちと権力者はいい思いをしているのです）
江戸時代、鹿肉は「紅葉」、馬肉は「桜」、猪は「山鯨」と呼び獣肉専門店で売られていた。
また、将軍家でも非公式に牛肉を食べていた。蘭学者が牛肉を「薬食い」といって養生の為に
すすめていたのだ。
彦根の井伊家から、将軍家はじめ親藩や重臣に寒中見舞として、牛肉の味噌漬・干し肉・粕漬肉
が薬用の名目でしばしば送られたとの記録も残っている。
安政７年（1860）に起きた「桜田門外の変」も実は牛肉の恨みが原因？
大老の井伊直弼が幕府に牛肉を献上することを中止。
それが大の牛肉好きだった水戸の徳川家斉の逆鱗に触れた。それ故水戸の浪士達が
井伊直弼を切ったということです。信じる信じないはあなた次第ですが・・・・・
映画「壬生義士伝」で新選組の近藤勇と沖田総司が「すき焼き」を食べながら、
土方歳三の話を聞いているシーンがあります。
飛ぶ鳥を落とす勢いのあった頃の新選組の大幹部たちですから、お金もたっぷりあったんで
しょうね。
今度DVDを借りる機会がありましたら気にして見てみてください。
今日はこの辺で、次回はこの続きをご紹介します。
最後までご覧いただきありがとうございました