日本人と牛肉についての雑学、今回もお付き合いください。
Q日本人はいつ頃から牛肉を食べていたか？
A前回、権力者とお金持ちは江戸時代でも牛肉を食べていたと書きましたが、
公には明治５年に肉食解禁。わが国の長い肉食禁止の歴史に終止符が打たれ、
牛肉は文明開化の旗頭となったのです。
明治政府は西洋人が大きいのは肉のおかげと考え、富国強兵に肉食を奨励した。
「肉じゃが」の生みの親は東郷元帥だった！ってご存知ですか？
イギリス留学時代に食べたビーフシチューの味が忘れられずに、部下に「ビーフシチュー」を
作れと命じたところ、料理長が悪戦苦闘の末作り出したのが「肉じゃが」だった。
ワインの代わりに醤油を入れたらできちゃったらしい。以後、「肉じゃが」は、洋食の代用食
として、効果的に牛肉を摂取させることができる画期的料理として、海軍でおおいにもてはやされることになったそうです。
そして時代はとんで、平成３年（1991）牛肉の輸入自由化によって日本国外から安価な 牛肉が入ってくるようになったため、家庭の食卓に牛肉が頻繁に上るようになった。
正直私たち一般庶民が牛肉を食べられるようになったのは、僅か２０年ほど前のことなんです。
Q「和牛」と「国産牛の違い」知っていますか？
Aスーパーの生肉売り場に並んでいる牛肉を見ると、アメリカ産などの輸入牛肉以外の牛肉は
「和牛」とか「国産牛」と印刷されたシールが貼ってあります。
さてこの両者の違い、何でしょうか？
実は「和牛」は日本の在来種をもとに、交配を繰り返して改良されたもので、
日本では現在「黒毛和種」、「褐色和種」、「日本短各種」、「無角和種」と４種類しか
ありません。
一方「国産牛」は一定期間（輸入されてから3ヵ月間）以上日本国内で飼育されていれば国産牛と称される。つまり生きたまま輸入すればアメリカ産だろうがオーストラリア産だろうが
日本で３ヶ月 以上飼育されていれば「国産牛」となるわけです。
そしてそのほとんどが乳牛のホルスタイン、もしくはホルスタインと別種をかけ合わせた肉です。
和牛と国産牛は全然違う牛なんです！
くれぐれも「国産牛」と書いてあるからといって、松坂牛とか飛騨牛などのブランド牛と一緒だと思って購入しないように！
最後までご覧いただきありがとうございました。
Q日本人はいつ頃から牛肉を食べていたか？
A前回、権力者とお金持ちは江戸時代でも牛肉を食べていたと書きましたが、
公には明治５年に肉食解禁。わが国の長い肉食禁止の歴史に終止符が打たれ、
牛肉は文明開化の旗頭となったのです。
明治政府は西洋人が大きいのは肉のおかげと考え、富国強兵に肉食を奨励した。
「肉じゃが」の生みの親は東郷元帥だった！ってご存知ですか？
イギリス留学時代に食べたビーフシチューの味が忘れられずに、部下に「ビーフシチュー」を
作れと命じたところ、料理長が悪戦苦闘の末作り出したのが「肉じゃが」だった。
ワインの代わりに醤油を入れたらできちゃったらしい。以後、「肉じゃが」は、洋食の代用食
として、効果的に牛肉を摂取させることができる画期的料理として、海軍でおおいにもてはやされることになったそうです。
そして時代はとんで、平成３年（1991）牛肉の輸入自由化によって日本国外から安価な 牛肉が入ってくるようになったため、家庭の食卓に牛肉が頻繁に上るようになった。
正直私たち一般庶民が牛肉を食べられるようになったのは、僅か２０年ほど前のことなんです。
Q「和牛」と「国産牛の違い」知っていますか？
Aスーパーの生肉売り場に並んでいる牛肉を見ると、アメリカ産などの輸入牛肉以外の牛肉は
「和牛」とか「国産牛」と印刷されたシールが貼ってあります。
さてこの両者の違い、何でしょうか？
実は「和牛」は日本の在来種をもとに、交配を繰り返して改良されたもので、
日本では現在「黒毛和種」、「褐色和種」、「日本短各種」、「無角和種」と４種類しか
ありません。
一方「国産牛」は一定期間（輸入されてから3ヵ月間）以上日本国内で飼育されていれば国産牛と称される。つまり生きたまま輸入すればアメリカ産だろうがオーストラリア産だろうが
日本で３ヶ月 以上飼育されていれば「国産牛」となるわけです。
そしてそのほとんどが乳牛のホルスタイン、もしくはホルスタインと別種をかけ合わせた肉です。
和牛と国産牛は全然違う牛なんです！
くれぐれも「国産牛」と書いてあるからといって、松坂牛とか飛騨牛などのブランド牛と一緒だと思って購入しないように！
最後までご覧いただきありがとうございました。