これがあなたの食べている物の正体だ！「ネギトロ巻き」

コンビニやスーパーで人気の「ネギトロ巻き」
美味しそうに見える赤身の正体は？
キハダマグロやビンチョウマグロの赤身に、コチニール色素、紅麹色素、野菜色素、
クチナシといった天然色素を使って、ピンク色で鮮度よく見える色合いを出している。



まさに食品添加物で作る芸術品といったら言い過ぎだろうか？



また、酒精、酸化防止剤を使って細菌の増殖を抑え、日持ちを良くしている。

最も、マグロは酸化しやすく、酸化するとあっという間に黒く変色してしまう。
特に「たたき」にすると、酸素に触れやすくなり、いっそう酸化しやすくなるので、
それを防ぐ意味でいろいろな添加物が必要には違いないが・・・・・

無添加のネギトロ巻きを食べたかったら、高級寿司店のカウンターに座らないと難しいのだ！