こんにちは。
福山市山手町のパン屋さん
ザ・スタンダードベーカリーです❗️
スタンダードベーカリーでは
と言うか
ワタシ的にはずっとずっと言い続けてきたと思ってたけど
Facebookページ等では書いたけど
（最近サッパリ更新してませんが^^;）
このブログからは伝えていなかったのかもしれません。
それは
天然酵母だからとか
国産小麦だからとか
どーでもえーんです！
特に
『天然酵母』
オープンして間もない頃は
「この店は全部天然酵母なの？」
みたいな事をよく聞かれました。
最近聞かれなくなったなーなんて
思ってたら
年が明けてまたチラホラと…
そもそも『天然酵母』て
なんやねん
当然
プロなら知ってると思いますが
市販されている製パン用イーストなんかも
天然物ですよ。
イースト菌は人工的に作り出す事は出来ません
世間一般的に
天然酵母という言葉を使うのが通例となっていますので僕らも別にどーでもいいんですが
正しく言うなら
自家製発酵種でしょう
それを使っているから
体に良いなんて事は無く
問題なのは
イーストフードや改良材・還元剤で
今や個人のパン屋でも
フツーに使われています
勿論
何度も言ってますが
スタンダードベーカリーでは
この先未来永劫使う事は無いでしょう
スタンダードベーカリーのパン作りは
食べた人が健康で
心が穏やかで豊かになってもらいたいので
そんなもんはいらんのです
ドライイーストや生イースト
それに
もう二度と同じ物は作れないだろう
俺の酵母！
これらを完成形のパンの味のイメージにより使い分けています
これだけ色んな食べ物がありあまる世の中なのでみんな迷って当然
体に良いモノをという意識も一昔前に比べたら高くなっているのでしょう
でも
もう天然酵母だからという時代では無いのです。
そんなお客様が来てくれたお陰で
こうしてプロとして
ちゃんと確かな事を発信していかないといけない事に気付きました
福山市はパン屋激戦区なんて
言われるこの頃
選ぶのは貴方の自由です。
明日は定休日です。
水曜日からに向け
しっかりと仕込みます～🎵
あと…
一足先に我が家に
桜が咲きました
人生はこれからが本番だ‼️
頑張れ、娘よ
パンのご予約・その他お問い合わせは……
広島県福山市山手町6丁目14-15ヤマテマンション1FTel&fax 084-951-3207
ザ・スタンダードベーカリー
営業時間 7時00分～18時30分
定休日 毎週火曜日・第三水曜日
ほんにゃらー🎶
