こんにちは。
（何年か前の雪の日のスタンべ）
福山市山手町のパン屋さん
ザ・スタンダードベーカリーです❗️
年が明けてから
寒さも
グッと厳しくなってきました❄️
ほんと
寒いの苦手なんです…
まず
布団から出られんのです…💧
一年を通して
比較的穏やかな気候の福山市ですが
やっぱり年に何回かは
雪が積もったりもします
（何年か前の雪の日のスタンべ）
こーなっちゃうと
流石に誰も買いに来んわね。
それでも
お店を閉めるわけにはいかんので
辛いところなんです…笑
明日も
最低気温が−5℃
朝
お客様は来てくれるのでしょうか…
スタンダードベーカリーが
絶対的なエースである
【自家製酵母・国産小麦使用のライ麦パン】
や、
【低温長時間発酵のフランスパン】
彼らは
前日から生地を仕込んで
一晩ゆっくりと発酵していくんですが
流石に
こんなに冷えると
生地の捏ね上げ温度や
工場内の室温を
朝の作業に入る時間に合わせて
緻密な計算をして
仕込まないといけません。
発酵は化学ですから
計算式で割り出すことは出来るんです
ある程度は…
でも
絶対にその通りにはならないトコが
もどかしくもあり
面白いところでもあるんです
日々
データを取り
気温・室温・湿度・水温…
そして生地の状態を
五感で感じながら作ることが
大切なんです
どうです？
楽しそうでしょ⁇
今や
スマホがあれば
わからない事も何でもわかってしまう
そんな時代
わかってる気になってる人
多いですよね…
経験する事や感じる事
コレを理解していないと
美味しいパンなんて焼けません
何年パン屋で働こうが
答えはスマホの中にはありません
確かな自信は
感性と経験の中にあるのです
そんな
スタンダードベーカリーで
（笑）
働いてみませんか？
（結局それかい！って言わないで…）
スタンダードベーカリーでは
スタッフ大募集中です♪
がっつりパンの技術や知識を身につけたい方や
アルバイト・パートさん
どちらも募集しております
詳しい内容は
お電話にてお問い合わせ下さいね〜
パンのご予約・その他お問い合わせは……
広島県福山市山手町6丁目14-15ヤマテマンション1F
Tel&fax 084-951-3207
ザ・スタンダードベーカリー
営業時間 7時〜18時30分
定休日 毎週火曜日・水曜日
ほんにゃらー🎶
