こんにちは。
四角い食パンの
山形の食パンの
なんて質問を毎日よく頂きます。
した時に違いがわかります
山食→サックリ
山高帽……？
福山市山手町のパン屋さん
ザ・スタンダードベーカリーです‼️
花粉症の峠を越えたと思った途端
ズルズルと鼻水と涙
そして
工房内は暑い……😵
焼成ピークの時間帯は
エアコン入れちゃいました
その暑さの原因のひとつでもある
食パン🍞
量が多いと
室温がグッと上がるんですわ⤴️
おかげさまで
二年前と比べ、仕込む量が
2倍になっております💧
【角食】
山形の食パンの
【山食】
何が
どー違うん？
なんて質問を毎日よく頂きます。
お店によって
食パンの生地もいろいろですが
スタンダードベーカリーの食パンは
角食と山食は同じ生地なんですよ♬
角食は蓋をして焼きますので
四角く、目の詰まった内層になり
山食は蓋をせず
発酵時間も長いので
内層は気泡が粗くなります。
で？
違いがわかるのは……
トースト✨
した時に違いがわかります
角食→モッチリ
山食→サックリ
とゆー事なんですねぇー♪
お店によって違うと言いましたが
作り手によって想いも様々。
私は
食パンに関してはトーストする事を前提として作っておりますので
角食と山食の違いを
こういう形で分類しております。
ちなみに
山形の食パンをイギリスパンなんて呼んだりしますね
そもそも
イギリスパンとゆー言葉は日本人が作ったもので
イギリス人がよくかぶっていると思われるであろう……
山高帽……？
から由来してるとか
してないとか…
どーでもエエっすね……
しかも
そんなに似てないし（笑）
ザ・スタンダードベーカリーの顔は
ライ麦のパンやフランスパン🥖
と、あちらこちらで申しておりましたが
もうひとつとっても大切で想い入れのあるのが食パンだったりします。
食パンの種類も色々あります。
違いがわかれば
今日はコレ〜
じゃ、この次はコレにしてみようね〜
なんてのも
楽しいですよね。
何を隠そう
この私
毎週休みの日の朝は必ず
食パンでないと超機嫌が悪くなる位
食パンが
大好きなんじゃぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁ……
パンのご予約・その他お問い合わせは……
広島県福山市山手町6丁目14-15ヤマテマンション1F
Tel&fax 084-951-3207
ザ・スタンダードベーカリー
営業時間 7時〜18時30分
定休日 毎週火曜日・水曜日
ほんにゃらー🎶