こんにちは。
フランスパンの製造法は
福山市山手町のパン屋さん
ザ・スタンダードベーカリーです❗️
スタンダードベーカリーのパンの
商品的にも
製造面でも
軸となるパンである
フランスパン
この生地の発酵具合に合わせるようにして
他のパンの焼成を行います。
余計なモノを入れず
ゆっくりと発酵させ
小麦の甘みを引き出す製法です
その為
その日の気温や湿度に左右されるとゆー
デリケートな奴です
こだわりを持つパン屋さんは
それぞれフランスパンの定義がある事でしょう。
（無い店は論外です）
スタンダードベーカリーのバゲットは
☑︎表皮がしっかりと焼き込まれていること
☑︎クープが綺麗に開いていること
☑︎内相は程よい水分と弾力があること
などなど…
書き出せばキリがないです
噛むほどに小麦の甘みと旨味が
深く感じられる。
そんなフランスパンです。
様々です。
綺麗なクープを出すだけなら
硬めに生地をあげたり発酵時間を短くしたり…
そんな小手先のテクニックではなく
味を最優先してます！
他と比べて見て下さい
明日も
このツンデレな生地に振り回されながら
頑張って焼きまくります
パンのご予約・その他お問い合わせは……
広島県福山市山手町6丁目14-15ヤマテマンション1FTel&fax 084-951-3207
ザ・スタンダードベーカリー
営業時間 7時00分～18時30分
定休日 毎週火曜日・第三水曜日
ほんにゃらー🎶