こだわるー！

こだわるんです。

こだわらないって言っても

添加物ジャンジャン使って

発酵を都合のいいよーにして

流行りを追っかけて

材料屋さんの言われるがまま

…

ではなくて。

もちろん、

譲れない材料やお気に入りの粉は

使います

パンは発酵食品

発酵を見極める努力をすることが大事じゃろ。

んで、

最終的に「美味しい」なら

それでエーです。

それが、

「こだわらない、こだわり」

んーーーー

深いな…

こんな事を考えながら

今日仕込んだ

竹墨入りの生地。

あ…

特注なのでお店にはありません…

ほんにゃら。