こだわらない。

どの業界にも

「専門誌」

なる物があるとおもいますが

パン業界にも多数の専門誌があります。

修行時代は片っぱしから読み漁っていたものですが

最近は

怠けているのか自分の気に入ったものしか読まなくなってしまいました。

最近

気に入ってる専門誌をパラパラ～っと

読んでると

何処かの有名ブーランジェ（パン職人）が

ワタシのこだわりは

こだわらない事です！

と…

ほぅ～～

い、一緒やね……（;￣O￣）

こんな変人もおるんじゃな～

と、

その方、だいぶ歳上ですが。

流行に追いつこうと頑張ったり

価格競争でコスト削減に…

そーんな事は

ぜーーんぶやめて

自分の自信のあるパン

絶対食べて欲しいと思えるパン

それらに思いっきりチカラを注ぐ

実際、行動に移すには

色々問題や壁があるけど

それを目標にしてるかしてないかでは

明らかに違うよね～

甘・デカ・安

大手メーカーの得意技

それを僕らがやってちゃ

ダメなんです

と、

栗きんとんを炊きながら

考えた一日でした…

ほんにゃら。