芋の処理 | ステージプランナーのブログ in恵比寿

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こんにちは!!

神尾じさんです音譜

秋が到来しつつあります満月もみじ

私の家の4、5駅離れた所にある

清水公園という大きな公園では

今、
紅葉が見られているそうです。もみじもみじもみじ

ま、一駅間が離れてるので

結構離れてますが。

秋と言えば、読書の秋本

紅葉の秋、失恋の秋ハートブレイク

睡眠の秋ぐぅぐぅ、そして…

食欲の秋ですねラーメンビックリマーク


ところで最近、サツマイモを大量に

入手する事があって、

ちょっと常温で5日間ぐらい

放置してただけなのに、

白いカビが…叫び

慌てて料理をと考えましたが、

皆さんはサツマイモと言ったら

どう言った料理を想像しますか?

まぁ、無難に、

焼き芋?

あとは、

サツマイモご飯

天ぷら、

甘煮、

変わったところで言うと

サツマイモプリン?

ただ、大量に消化したいとした時、

作ったはいいけど

保存が効かずに捨てるのは

MOTTAINAI!

と、言う事で、

私は今回、

スイートポテトを作りました。

まぁ、レシピはさっと

料理本みて検索しましたけど、

ほぼ完全オリジナルレシピで

作成しました。

材料は

サツマイモ(皮むき後)1800g

低脂肪生クリーム200cc

上白糖200g

蜂蜜60cc

卵黄2個

バター(有塩)90g

ラム酒(30cc)

ツヤだし用の卵黄1個
(ラム酒10ccで溶いてます)

で、ラム酒をロックで飲みながら

鼻歌交じりに作って、

形は不細工でしたが、

我ながら、

味だけで言ったら…

本気で売れるっ!!!!

という出来でした。

ちなみに、

ラム酒は香り付けがメインなので

いわゆるラムエッセンスで

よかったのですが、

殆ど使わないし、

余らしてもしかたなかったので、

ちゃんと飲めるやつと言う事で、

このラム酒を買いました。

バカルディの新商品ワインアップアップ
{CCB8FFDC-5A7B-4D7F-A5CE-946FE210B4E6:01}


これ、まじでうまーーいっ!!

あ、

今回のスイートポテトのポイントは、

しっかり弱火で加熱しながら

木べらかスパテラ(ゴムベラ)で、

混ぜながら水分を飛ばしてあげる。

それだけです。

ちなみに余ったスイートポテトは

個包装して冷凍庫に

保存されてます。

これでいつでもあの味が食べれるドキドキ音譜