こんにちは
神おじさんです
実は私、ちょっち料理ができる方なので、
自宅で作れる料理と、それにちなんだチョットした知識を載せようと思います。
今回は簡単なサラダです。
簡単とは言っても、ちゃんとコツを掴まなければおいしくないのですが、
材料：
・レタスやサニーレタス等（好みでエンダイブやトレビス等）
・エクストラバージンオリーブオイル
・ベーコン(出来ればブロック)
・シメジ
・赤ワインビネガー(私はバルサミコ酢の方が好きです)
・熱湯
・ブラックペッパー
・乾燥パセリ
作り方：
・まず、レタスなどをちぎって氷水などに浸してシャキッとさせたらザルにあげ水 気を冷蔵庫の中で切る。
・オリーブオイルを熱し、このように弱火より少し強いくらいの火でベーコンをカリカリに炒める
こうすることで、オイルにベーコンの旨味と香りが移ります。
・次にシメジを投入。
シメジをちゃんと炒めることでそのオイルがシメジに染み込みます。
塩を少し加えますがベーコンの塩っけがあるので好みによってはいれなくてもいいです。
・そしてこのサラダの最大の特徴！
熱湯を少しずつ加えながらフライパンを揺すります。
そうすることで、熱されたオイルと熱湯が乳化します。
これはサラダにこのソースが絡みやすくなるのと、まろやかになるという技法です。
このやり方はパスタ料理（ペペロンチーノ等）洋食に多く使われます。
乳化の目安は揺すった感じがトロッとしたらいい感じです。
そこで、バルサミコ酢又は好みで赤ワインビネガーを加えます、その間もフライパンを揺すります。
モタモタしてると、乳化がとけちゃいます。
味をみて良ければ、ソースの完成です。
・薄くフレンチドレッシングで和えたレタス類を器に盛り（和えるのが早すぎるとドレッシングの塩っ気で野菜がしなびてしまいます）、
出来上がった熱々のソースを上から掛けます。
仕上げにパセリと好みでブラックペッパーをふり、完成です。
これ、結構美味しいです。
是非、試して下さい！