パスタやさんに
「ジェノベーゼ」があると、
必ず頼んでしまう。
・・・この夏から秋にかけてのマイブームです。
ジェノベーゼソースとパスタの比率が
おいしさの明暗を大きく分けるようだ。
そして
おいしさが値段とあまり比例しない。
ここのお店はとてもおいしい。
そして盛り付けが美しい。
そのうち、自分で作ってみたくなり、挑戦。
くるみ（松の実代わり）
にんにく
バジルの葉
アンチョビー（あれば）
オリーブオイル 多め
塩 こしょう
を、すり鉢で順にすっては投入していく。
玉ねぎスライス少々
刻んだアボカド
背わたをとって火を通したえび、や、ホタテなど
と混ぜる。
ゆでたてのパスタとからめて完成。
「ソースとパスタのハーモニー」というより
ソースを前面に強調するのがポイント。