特別な場、という言い訳が通じやすく、
カロリー過多になりやすいパーティー料理でも、
サラダ1品は必須ですね。
サラダの中で我が家いちばん人気が、たこサラダ。
素朴な材料で気の利いた味に感じられるのが、個人的にも好きです。
■ドレッシング
塩ほんのわずか
砂糖ちょろっと
サラダ油30cc程度
酢20-30cc
レモン絞り汁 半個分
を、容器に入れてゆるく混ぜ、味見。
好みの味に調整。
たまねぎ半分とにんにく1片を「真剣に」みじん切りし
上記、味が調ったドレッシングに入れる。
ラップをして数時間（一晩）冷蔵庫に入れておく。
（これでたまねぎがちと辛い！ということもない）
■レタス
葉を数枚、一口大にちぎり、流水にさらしてざるにあげる。
ざるを皿などでふたをして、上下に振って水きり。
ハーブ（なんでも）があれば、それもちぎっておく。
■たこ
新鮮そうなたこ1パックを1-2cmに切り、
ドレッシングの中に投入。
お客様が来られてから
レタスwithハーブを敷いた上に
たこwithドレッシングを盛る。
お替わりコールが多いので、
始めから2バッチになるように分けて出すのが私の作戦。