筍が終わる頃からが、ちょうど
食べごろの時期
竹薮に、こんなふうに頭をだしてます
竹薮の中からこんなにも沢山
筍よりもはるかに細く背丈が長い！
大量の収穫を終わらせ皮をはぎ丸裸に
丸裸のはっちくは、筍どうよう、糠で
1時間ゆがきました。
おいしく、油で少し炒めてから、
お出汁、お酒、みんり、砂糖で少し煮込んでからは薄口醤油で最後の味付け
大量に作ったから、このベースのお味に
次は、
鰹節だったり、きくらげと山椒だったりと
好みに合わせて自由自在
はっちくの歯ごたえが大好き
ご馳走様でした。