こんにちは、作詞家の石本美由紀さんが亡くなりましたが、
最近は、作曲家、作詞家の方がお亡くなりになっていますが、
昭和の光が一つずつ消えていくようでさみしいですね、、
ご冥福をお祈りいたします、
では今日もいってみましょう、
「酒と水？」
日本酒には辛口と、甘口があろけれど、それは水が決め手
硬水で作ると辛口に軟水で作ると甘口になるそうです、
硬水というのはカルシュウムやマグネシュウムなどの
ミネラル分を多く含んだ水、
石鹸の泡立ちが悪かったり慣れてない日本人が
飲むと下痢をしたりする酵母の栄養源となる
ミネラル分を多く含んでいる分お酒にする時
の発酵が短期間で終了し、酸が多めになる、
だから辛口のお酒になりやすい
有名な例では、灘の「宮水」と伏見の「伏水」でしょう、
「宮水」は硬水なので辛口の「男酒」に、硬度が低めの
[伏水」はなめらかで「女酒」に例えられるそうです、