アーティチョーク(朝鮮アザミ）を入荷しました。　ＭＡＤＥ　ｉｎ　大潟村です。

花が咲くまで2～3年くらいかかるそうです。生産者曰く今年で3年目だそうです。

日本では食べる習慣はありません。（私も食べたことも売っているところも見たことないです）

生産者曰く、主に首都圏の高級スーパーで売っております。

レシピ：　アーティチョークのエスカベッシュ

　　　　　　　　　作成　解説　　レストランジローの若手シェフ　〈シェフ暦9年くらい）　たぶん！？

１、上の写真のようにアーティチョークの皮をむきます。

　　大変ですが右から左の状態にします。

２、皮をむいたものをレモン汁（水で薄めた）つけます。

　　変色防止です。

３、水を切って180℃の油で3～4分揚げます。

　　大きいものは半分にカットしてください。

　　揚げたら塩を振ります。

４、ドレッシングを作ります。　（自宅にあるドレッシングでもかまいません）

　　　１）白ワインビネガーが　１

　　　２）オリーブオイルが　３

　　　３）塩コショウ　適量

　　　４）お好きなスパイス　適量

　　　　　　　　当店のスパイス（マスタードシード、パプリカ、タマネギ、パセリ）

５、ドレッシングとあわせます。

６、盛り付けて完成です。　お好みでレモンを絞りましょう。

　　お肉や魚料理の付け合せにも合います。

食べた感想は、ポテトのような、ソラマメのような・・・、ワインが飲みたくなる味でした。

当店では、主に予約のお客様〈宴会・食事会・フルコース）に使用しています。

珍しい野菜 アーティチョーク入荷！！