れんこん（細め）１節 ＊調味料
蕪 ２個 酢 大さじ６(９０ｃｃ)
蕪の葉 適量 砂糖 大さじ３
塩 小さじ１ 塩 小さじ１
人参（細め） ４ｃｍ 薄口醤油 小さじ２
塩 少々 柚子汁 大さじ２
たこ・紫ｷｬﾍﾞﾂ１本・2枚
りんご １／２個
柚子の皮 お好み
◇作り方
１ れんこんは縦半分に切り、更に縦に３等分し２～３ｍｍ幅に切る。分量外の酢水にさらす。鍋に熱湯を沸かし、分量外の酢を加え、２分程茹で水を切っておく。
蕪は大きさに合わせて半月切りか銀杏切にし、小口切りにした蕪の葉と合わせて塩でもんでおく。
人参は縦に薄切りにしてから、細めの千
切りにする。少々の塩でもんでおく。
タコは薄いそぎ切りにする。紫キャベツは細い千切りにし、６００Ｗのレンジに２分かける。柚子の皮は削いで千切りにする。
２ 調味料を合わせておく。
３ ボウルに蓮根・きつく絞った蕪・ニンジン・たこ・紫キャベツ・柚子の皮(柚子の皮は飾りに少し取っておく)を入れ、調味料も加え、和える。
４ 器に盛りつけ、天盛りに柚子の皮を飾る。
※大根と人参のなますでなく、変わったなますを作ってみました
