今夜食べたいな

今日食べたいモノ

江戸時代の俳人、山口素堂の俳句で、「目には青葉 山郭公 初松魚」です。

「目には青葉、山ホトトギス、初カツオ」

旬の食べ物の代表です。

ところが最近は、地球環境の変化などで、カツオがあまり捕れません。

そこで、冷凍カツオ，冷凍カツオたたきなどが出回ってます。

カツオのおいしいのは、脂の乗った「戻りガツオ」です。

薬味をいっぱい使って食べるカツオは、この季節　　　　　　

　　　　格別です。

新宿の今日

連休も終わり

人も少ないかと思い、ちょっと出かけました。

いつもの風景に戻っていました。

また新しいビルを作っています。

風景も変わってきました。

お腹を満たすには

天然だけでは、間に合わない。

人口増加の世界

お腹を満たすには、天然の素材だけでは間に合いません。

これは、何を作っているのか？

これは、これから使います。

ここに、種をまき、海藻をエサに育てます。

答えは、「海胆」（うに）の養殖です。　あれ「雲丹」ではと、思った人もいるかも

「海胆」→生きている状態

「雲丹」→中身を取り出し塩漬け状態

とwikipediaには出ています。

そうです。

あわびも養殖しています。

もう、養殖も天然と食べ比べないと、わからないくらい進化しています。

日本の漁業も、これくらいの投資をしないと生き残れない時代になりました。