本当に、おはようございます。（３時起床）
商流システムの内藤です。
昨夜のテレビで、さばの味噌煮を放映していました。
大阪は醤油煮、東京は味噌煮といっていました。
これには、昔の流通からくるサバの鮮度なども関係します。
サバはジンマシンの原因となるヒスタミンが生成され、昔の流通では
鮮度落ちにより、この現象が発生していました。
生臭い、ヒスタミンの強いイメージがあるサバも味噌で煮る事により
消えます。
特に、生サバを食べる地域では、味噌を使います。
大阪など関西では、塩さばが多く流通され、醤油で煮る文化です。
先人の知恵が食品加工には加えられている事を再確認しました。
最近は、食卓にサバの味噌煮が出る機会が減りましたが、旬の真サバ
を今年は、作ってみたいものです。
商流システムの内藤です。
国の示している「外食」の定義
原則として、飲食店における飲食費。
飲食店より提供された飲食物は、出前、持ち帰りの別に
関わらず、すべて「外食」にに分類する。
平成２１年度
東京都区部 消費支出金額（勤労世帯１世帯当）
符番 項 目 名 年間消費金額 備考
３９０ 日本そば・うどん ７，９２０円
３９１ 中華そば ６，１０８円
３９２ 他の麺類外食 ２，６７６円 スパ、マカロニ他
３９３ 寿司 外食 １９，７６４円
３９４ 和 食 ４０，５７２円 懐石、鍋、うな丼、カツ丼他
３９A 中 華 ７，９６０円 中華そば除く
３９５ 洋 食 ２６、５６８円
３９B ハンバーガー ４，９９２円
３９６ 他の主食的外食 ４４，８２０円 ドーナッツ、お好み焼、ピザ
３９７ 喫茶代 １１，１３６円
３９８ 飲酒代 １３，０６８円
これを見て多いと思うか、少ないと思うかは別として
１０年前から伸びが少ない事は事実です。
グラフは見づらいかもしれませんが、月別ライフサイクルです。
拡大してご覧ください。
赤線は年間平均１００としました。
月別の変動が出ています。外食は８月を過ぎると下降傾向が出ます。
消費が落ちる秋、冬に売り込む事が、安定した経営につながります。
このグラフは東京ですが、県庁所在地別に消費金額は違います。
一度検討しましょう。
おはようございます。
商流システムの内藤です。
今のまま魚を獲り続けると、あと４５年で地球上から魚が消えると言われています。
「水産物の環境を守る」ためＮＰＯ法人があります。
水産物を保護しなければ、将来は魚がいなくなります。
マスコミには、なかなか出ていません。
何かあると思いますが、人間の利益だけを優先させる世界から
環境がある事により、人間が生かされている世界に変わるのでは
ないでしょうか？
