cafe HEART's(カフェハーツ)のオープンについて

いきなりですが、cafe HEART'sのオープン日を7月2日に決定しました
ブログの更新もご無沙汰の中、突然のオープン宣言です。
あす以降、写真入りにて毎日情報を備忘録的に更新したいと思っています。
有言実行?!

4月の焙煎に向けて

実店舗の準備も気になりますが、
明日は大阪の富士珈機さんへお邪魔して焙煎をさせて頂きます。
予定としては...
　①パナマ・エスメラルダ・パルメイラ
　②グアテマラ・ドンアントニオ・カトゥーラハニ
　③エチオピア・イルガチェフG-1
　④コロンビア・サンチュリオ・ブルボン
　⑤エルサルバドル・ジャノグランデ・パカマラ
以上５種を２キロずつ計１０キロの予定です。

本日は、ハンドピック実施。
　今回からこちら...

【クラシフィケーションシート】覚えにくい?!

今までの黒いお盆に比べ、ハンドピック後の袋詰めが楽になりました。
ボンマックカタログ(家庭用）に載ってました。



●エスメラルダ農園の豆。ゲイシャ種ではありませんが、大変綺麗な豆で品質管理の良さが覗えます。

今夜は焙煎プロファイルのチェックをして、イメージトレーニング。良い珈琲造りの為に。

久々のローヤルでの焙煎(1)

3月7日(金)は、久々の焙煎機開放デイに参加です。
その前に、3月5日　自宅にて今回焙煎予定の生豆5種をハンドピックします。
パナマのハンドピック前。一見、そのままいけそうですが､､､


やはり、そうは行きません(;^_^A


こちらの豆も


2キロ中に､､､


２キロを５種で１０kg！　所要時間３時間強。もっと手早くなりた～い!!