鱧の季節

山口県産  良質の鱧

鱧切り包丁を用意して仕込み開始です！

店長得意の骨切り

リズム感ある音が刻まれます！

皮一枚を残して切っていきます！

私は梅酢担当

鱧の骨から出汁をとり梅肉と合わせます。

これから旬の料理です！！