おうちベーグル⑥

人生６度目のベーグルです。

ベーグル作りにはまってます！！！

今回の作品はコチラ☆

今回は・・・なぜかちょっどだけ成功！！！

だってね。根本的に失敗のはずだったんですよ・・・(^_^;)

実は、お恥ずかしながら、

粉の分量を間違えました・・・。

いつもと違うボールで作業したことが敗因です。

いや、その前に私の注意力よね。。。

いつもは２５０ｇの粉に１４０ｃｃの水を入れてコネるのですが、

今日は・・・

３５０ｇの粉に１４０ｃｃの水でやっちまいました。

こねてる時に、なんか固いよな～？？？

と思ってたのですが、湿度？とかアホなことばっかり考えてて

根本的なことを考えてませんでした。

そして、「あーーー！！！もしかして・・・粉がいつもより多い？」

(T_T)(T_T)(T_T)(T_T)(T_T)(T_T)

そこから水をちょいちょい足しながらコネ直し。

コネてもコネても固い・・・(T_T)

でも、もうこれ以上は無理～。

ってことで、どうにでもなれ！という気持ちでこのまま続行！

どんだけ固いベーグルができるか見ものでした(笑)

ところが！！！

なんと、多少ハードではありますが、なぜか弾力のあるベーグルに仕上がって

なんともウマイ！

うーーーん。。。。コネまくったから？？？？

★今回の注意した点

　・とにかくコネを念入りに

　・焼きを210度15分に

　　→うちのオーブン、威力弱いのかな？

　　　　190度で15分でいいみたいなんだけど、いまいち焼き色が足りない。

★今回のよかった点

　・今までの中で一番軽い仕上がり

　・モチモチも良い感じ♪
　・ケトリングでかなり膨らんだ！

　　→いつもこうならなかったからダメだったんだ！！

　　　きっと、これはコネが重要に違いない。

★今回の悪かった点

　・粉の分量を間違えた・・・。

　・焼きあがって時間が経つとベーグルにシワが入る

　　→これは特に気にならなくなった。固くなる＝シワが原因ってわけではなさそう。

★わからないこと

　・ベーグルの形成後の発酵って、

　　発酵後の生地は倍とかにふくらむもの？

　　そんなに膨らまないんですけど・・・いいの？

　　→いいみたい？今回もそんなに膨らまなかったけど、

　　　前回より、良い感じに仕上がった。

　・もうちょっと軽い仕上がりにしたい。どうすればいいのか？？

　　水分量かな？

今日の粉（カメリヤ：250ｇ）