大豆のミネストローネ レシピ

大豆のミネストローネは、植物性たんぱく質の大豆に、動物性たんぱく質のボンレスハムを用います。ボンレスハムはモモ肉から骨を抜いて加工したもので、ロースハムよりも脂肪が少なく、キメが細かいのが特長です。大豆のやわらかな口当たりとよく合います。ダイエットのときには、サンドイッチなどにもロースハムの代わりに用いてはどうでしょう。

★おすすめダイエットメニュー　大豆のミネストローネ　レシピ

◆材料（2人分）
・大豆（下ゆでしたもの）・・・1／４カップ（市販のゆで大豆の缶などでもOK！）
・ボンレスハム・・・30g
・玉ねぎ・・・1／４個
・ニンジン・・・1／３本
・グリーンピース・・・大さじ１
・セロリ・・・1／２本
・トマト（水煮缶）・・・1／２缶（完熟のフレッシュのトマトを皮むきしてもOK！）
・スープ・・・１1／２カップ（分量の水に固形スープの素１／２個を溶かす）
・ローリエ（あれば）・・・1枚
・パセリ・・・少々
・塩、コショウ・・・各少々
・オリーブオイル・・・大さじ１

◆下ごしらえ
・ボンレスハムは1cm角の色紙切りにします。
・玉ネギはみじん切りにします。
・ニンジンは皮をむき、セロリは筋をとり、それぞれ1cm角に切ります。

◆つくり方
１．厚手の鍋にオリーブオイルを熱して、ボンレスハムと玉ネギを3?4分ほどよくいためます。
２．１にスープとトマトの水煮缶を汁ごと加えて、ひと煮立ちさせます。
３．残りの野菜も加えて煮立て、ていねいにアクを取りながら、ローリエ、パセリも加えて中火で5?6分煮ます。
４．下ゆでした大豆を加え、弱火にして10分ほど煮て塩、コショウで味をととのえます。

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かに玉 レシピ

カニは、貝と並び、低エネルギーです。かに玉　レシピ
◆材料（１人分）・卵・・・2個
・カニの身（缶詰）・・・30g・酒・・・大さじ１／２

・ネギ・・・10g
・グリーンピース・・・大さじ１／２
・塩・・・少々
・油・・・大さじ１

＊甘酢あん
・中華だし・・・大さじ４・砂糖・・・小さじ１／２
・しょうゆ・・・小さじ１

・水溶き片栗粉・・・片栗粉小さじ１を水小さじ２で溶く。
・酢・・・小さじ１
・ショウガ汁・・・少々

◆下ごしらえ
・カニは軟骨を取り除いてほぐし、酒をふります。
・ネギは粗みじんにします。
卵にカニ、ネギ、グリーンピース、塩少々を混ぜます。
テフロン加工のフライパンに油を熱し、うすく煙が出るまで強火で熱します。
縁がジュクジュクと膨れてきたら大きく全体をかき混ぜます。
甘酢あんの材料（だし汁、砂糖、しょうゆ）を小鍋に入れ、火にかけます。
かに玉にかけていただきます。

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大豆の五目煮

植物性たんぱく質が大豆を素材として、ごぼうやニンジンといった野菜を含むうえ、乾燥ひじきやしいたけ、こんにゃくを入れます。しいたけなどのきのこ類、そしてこんにゃくはいずれも低エネルギーで強い味方です。大豆の五目煮　レシピ
◆材料（２人分）・大豆（下ゆでしたもの）・・・カップ１／２　（＊市販の水煮缶でもOK！ゆで汁も使います）・乾燥ひじき・・・5g
・干ししいたけ・・・2枚・ニンジン・・・１／４本（30g）・ごぼう・・・1／６本（30g）・こんにゃく・・・１／４丁（50g）・油・・・小さじ２
・しょうゆ・・・大さじ１
・砂糖・・・大さじ１
・塩・・・少々

◆下ごしらえ
・ひじきは洗って水につけて戻します。
しいたけは水につけて戻して石づきを取り、６つ程度のいちょう切りにします。
下ごしらえした、ひじき、干ししいたけ、ニンジン、ごぼうを入れて大豆も加えます。

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