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おはようございます、
マンディス理恵です

女子の好きな食事といえば
「パスタ」がトップに
君臨するのでは？
というくらい

パスタ好きな方って
とっても多いですよね

サロンのお客様も
パスタやパンなど
小麦食品がやめられない！
という方がとても多いです。

私自身は
友達とご飯に行く時も
「イタリアン以外」を
希望することが多いくらい

パスタがあまり好きでは
ないのですが
（男飯のほうが好き）

分刻みで仕事に追われる日は
手軽に作れるパスタが便利で
月1~2回はパスタランチで
済ませることもあります。

先日スーパーで
「全粒粉パスタ」を
見つけたので
買ってみたのですが

みなさん、
この「全粒粉パスタ」を
食べたことは
ありますか？

全粒粉のパンって
美味しいじゃないですか☆

なので同じように
全粒粉のパスタも
美味しいのかな〜♪
と期待していたのですが

いや〜〜〜〜
これ・・・・

大食漢の私でも
完食できないくらい
(￣◇￣;)なお味でした。

全粒粉と聞くと
体に良さそう♪と
イメージする方も
多いですよね。

小麦は避けてるけど
全粒粉はOK!
みたいな方も
多いかもしれません

個人的には小麦は
必ずしも「悪」ではないと
考えているのですが

小麦について
勘違いをしている方も
多くいらっしゃるので

今日のテーマは
小麦について
お話していきますね

まず小麦は
外皮（ふすま）
胚乳
胚芽
の３層から成り立ち

この全てを
含んだものが
全粒粉と
呼ばれています。

「全粒粉」と聞くと
体に良さそう♪
と思う方も
多いと思いますが

小麦と比べて
【栄養素】としては

現代人に不足しがちな
ビタミンBやMg
食物繊維は
多くなっていますので
（精製していないので）

精製された【小麦】より
全粒粉を選ぶことを
おすすめします(^_−)−☆

しかし皆さんが「悪」と
”勘違い”されている
「グルテン」に関しては

「胚乳」に含まれているので
【全粒粉】にも【小麦】にも
同じ量が含まれています。

世の中でこれほどまでに
グルテン（グリアジン）が
「悪」になってしまった
理由の1つに

グルテンは
消化しにくい
タンパク質なので

腸粘膜のバリア機能を
低下させる可能性が
あるからです。

バリア機能が低下すると
異物が入りやすくなり
炎症が起こりやすくなります。

そうすると
コルチゾールという
ホルモンが
分泌されやすくなり

さまざまな不調に
つながる可能性が
あるのです。

しかしですよ・・・

グルテンは「悪」だと
イメージされる方も
多いかもしれませんが

腸環境がいい人にとっては
グルテンは影響が少ないので
食べても問題はありません。

腸の環境によって
その量に個人差は
ありますが

下痢や便秘、
胃痛や腹部膨満感
頭痛や鼻炎
疲労感や湿疹が出た場合は

「グルテン」が悪だ！
「グルテン」を避けなきゃ！
と考えるのではなく

腸の環境を
整えることが
必要なのです。

ちなみに私は小麦は必ず
「国産」のものを
選んでいます。
（遺伝子組み換えや農薬の問題）

国内製造＝国産では
ありませんので
表示を必ずチェック
してください。

なお、グリホサート農薬は
通常は遺伝子組み換えと
セットで使用されますが

遺伝子組み換えでなくとも
収穫時に散布されることも
多いのでこれも注意が
必要です