なれずしは、主に魚を塩と米飯で乳酸発酵させた食品である。
現在の寿司は酢飯を用いるが、なれずしは乳酸発酵により酸味を生じさせるもので、
これが本来の鮨の形態である。
現在でも各地でつくられている。
現在の主流であるにぎり寿司を中心とした早ずしとは、まったく違う鮨である。
どんちゃん「なれずしの歴史は古いよ。弥生時代の稲作と共に中国からやってきたそうだ。」
コハダ
どんちゃん「台湾ではサーモンが人気。ハマチが不人気。ハマチの人気の無さにはビックリ。美味しいのに。ボクはコハダが食べたいな☆」
なれずしは、主に魚を塩と米飯で乳酸発酵させた食品である。
現在の寿司は酢飯を用いるが、なれずしは乳酸発酵により酸味を生じさせるもので、
これが本来の鮨の形態である。
現在でも各地でつくられている。
現在の主流であるにぎり寿司を中心とした早ずしとは、まったく違う鮨である。
どんちゃん「なれずしの歴史は古いよ。弥生時代の稲作と共に中国からやってきたそうだ。」
コハダ
どんちゃん「台湾ではサーモンが人気。ハマチが不人気。ハマチの人気の無さにはビックリ。美味しいのに。ボクはコハダが食べたいな☆」