みなさま、こんにちは！宇川由真子です。
精進料理が基本となり→京料理→日本料理へと
発展、進化したとか！
精進料理とは、
野菜や豆腐等の植物性の食材のみ
で作った料理の事です。
胡麻豆腐や生麩等有名でしょうか？
お豆腐の大豆や生麩の原料の小麦のグルテンは
唯一のたんぱく源かしら？
宇川は、胡麻豆腐も生麩も大大大好き
生麩の麩饅頭（ふまんじゅう）もいいね
精進料理は、庫裡（くり）で作られます。
庫裡とは、寺院の厨房、台所の事。
精進料理の始まりは、
修行僧のための食事です
つまり精進料理を食べる事も修行の内！
余す事なく、使い切る。
朝食＝小食（しょうじき）のメニュー！
・お粥さん
・ごま塩
・漬物
何と質素なのでしょう
正座し、おしゃべりはもとより、
音を立ててはいけない。
ちなみに、道元禅僧は、永平寺の開祖にして、
曹洞宗を広めました（鎌倉時代）。
大昔、学生時代、
永平寺の宿坊に泊まり、
精進料理を頂いた覚えがあります
幸せな結婚へ！