谷九から北浜へ 〜モンテラートはプログレYOKOYAMAへ〜

風邪引きで明けた今日はいつも以上に慌ただしかったです。

でも、夜までには万難排して向かう場所があります。

それは今日テストパイロットの北浜「プログレYOKOYAMA」に行くためです。


実際にお客様が入っていることを想定しての訓練でもあるので

当社のメンバーも参加総出で参加させていただきました。

沢山のお料理と

マダムが生イチゴのカクテルをふるまい

１Fのデリカ「パニモ」で販売されるパニーニも試食。

目を大きく見開くほど、お野菜のおいしさにびっくりしました！

荒々しき流れのような心を僕に感じさせつつも
これほどの繊細さを料理で表現する横山シェフ。

このお店は劇場です。

料理と相対峙することをスパイスに

お客様との距離を縮めるよう考えました。

そして、偶然にも必然にも

僕が天井のアラベスクを提案した日の前に

横山シェフはアラベスク柄のベース皿を選んだそうです。


なんという巡り合わせかと思いました。



この出会い必然だったと実感しています。

そして、看板の「プログレ」に魂を吹き込んだ美人書藝家　葉香と横山シェフ



オープンしたら是非行ってみてください。

沢山の驚きと満足が待っています。


僕にできないこと

この満足を言葉で言い表せないこと