心に吹き荒れる嵐 〜プログレYOKOYAMA〜

北浜で工事中のレストラン「モンテラート」の進化系「プログレYOKOYAMA」

内装も仕上げが進んでいます。

壁、床に大盤のタイルを張るようにしています。

目地を最小幅にする為、爪楊枝で水平調整します。

このタイル、６０cm×８０cmの大判で、しかも流れ方向があるデザイン

ランダムでかつ流れ方向を市松に張っています。


カウンター越しにお客様と「真剣勝負」をする横山シェフ。

横山シェフの普段の物腰や風貌からは想像できない激しいぶつかり合いの中

その料理は真剣を交わすがごとく提供されます。

この、横山シェフのうちに秘めたる荒々しいエネルギーを表現しようとしたら

かなり高価なタイルだったんですが、どうしても外す訳にいかず採用しました。



僕にできること

妥協なきこと