スープの材料はコクと甘みが素晴らしい新鮮な豚の頭骨と
コラーゲンたっぷりの豚足を使用しております。
材料を2日かけ20時間以上しっかり煮込み、一度寝かせます。
寝かせることでスープがなじみ、深い味になります。
また、ばんびのスープはラードを使用していません。
一般的なお店であれば、コクや甘みをだすために20CCほどラードを入れます。
しかし、カロリーが高いこと、スープを飲むにつれて油っぽさを感じるため、
最後までスープを飲めないお客さまもいらっしゃいます。
「コラーゲンたっぷりのスープを最後まで飲んでほしい。」
その想いかから、ばんびでは洋食の技術を応用して、
ラードを使うことなくスープの旨味をひきだす方法を開発しました。
結果、旨みはそのままで約200カロリーカット。
男性だけでなく、女性やお子様も飲み干してしまうスープです。
秘密２：ついつい替え玉したくなる特注熟成麺
ばんびの麺の特徴は、旨味とコリッコリの食感です。
麺は、ばんびのスープに合うよう、製麺所さんに特別に作って頂いています。
その麺を店舗にてベストの状態になるまで、熟成させています。
結果、小麦の旨味がしっかりと、そしてコリコリっとした食感が楽しめます。
ついつい替え玉したくなる美味しい麺です。
秘密３：湧き水で育てた美味しいお米
ばんびのお米は松坂市の農家、梅田さんがのお米です。
山の麓の段田で、美味しい湧き水をたっぷりと使い、真心を込めて育てたお米です。
しかも栽培期間中は無農薬とカラダにやさしいお米です。
梅田さんに
「おっちゃんのお米お客さんみんな喜んでくれているよ！」
と伝えるととても喜んでくれます。
余談ですが梅田さんが配達の時に野菜をおすそ分けしてくれるのですが、
その野菜の美味しいこと！！
野菜嫌いの子供たちもパクパクっと食べてしまいます。
お米を炊く水は素材の旨味を引き出すと言われている
アルカリイオン水で炊いております。
ふっくらと、甘くて美味しいばんびのごはん。
ぜひラーメンと一緒に食べてみてくださいね。
秘密４：旨みが通常の玉子の２倍！２人に１人が注文する玉子
ばんびの卵はパイエッグを使用しております。
パイエッグとは三重県安心食材に認定されており、
FFC認定農場の鳥鹿養鶏場様から届けられる玉子です。
無添加の飼料を与え美味しい水で育てられた鶏から生まれた新鮮な卵は
普通の卵に比べてコレステロールが半分なのにコクと旨味成分は2倍です。
その卵を季節によって茹で時間を1秒単位で調整し卵黄までトロットロの
半熟味付け玉子を作ります。
特製のタレに漬け込んで完成するばんびの煮卵は卵黄まで味がしみ込み、
約半数のお客様が注文されるほどの人気です。
■「博多ラーメンばんび」の情報■
【営業時間】
昼 11:３0～1５:０0
夜 17:０0～2１:00（ラストオーダー）
月曜定休
☎ 0598-52-2828までお願いします。
【住所】
松阪市宮町75-1
とめやすい駐車場20台あり。
「博多ラーメンばんび」のアクセスはこちらから。
