ただいま、畑では、人参が大豊作～～。
畑の中ですくすく育っているので、ものすごく大きくなってしまいました～。
そんなわけで、人参率が高い食卓。
最近、我が家ではまっているのが、
「人参のだし」 といっても、？？？ですよね～。
でも人参を塩茹でした後のスープがすごくおいしいんです。
人参を千切りして、湯がき、さらに、その上に白菜も入れます。
白菜はさっと茹でるだけで取り出します。この白菜、ひとつにまとまる前の葉っぱが大きくなった部分だけ、ちょこちょこ切ってくるんですが、これを湯がいて、塩もみするだけで、おいしいおひたしに。
人参は、きんぴらに。
これで1本分です～。どんだけ～～～って感じですが、だいたい一回の食事でなくなります。
オリーブオイルとにんにくとハーブスパイスとビネガーで、人参サラダになることも。
とにかく人参よく食べています。秋～冬にかけて人参は、甘みが増しますから、お砂糖を使わなくても、みりんだけで十分甘い～。
人参って、カロチン、ビタミンA、カリウム、食物繊維がたっぷりとれますしね～。
人参の葉っぱは、さらに栄養価が高いんですね～。
人参の葉も天ぷらにしたり、春菊のような感じですき焼きや鍋にも入れてみました。
これもいけます！
そして、おいしいゆで汁。これをお鍋の出汁や雑炊を作るときに使っています。
お肉や魚の出汁もいいですが、野菜の出汁が一番、お腹にやさしくしみわたる感じがします。
さらに、無農薬野菜は、皮ごと茹でられるので、栄養分もいっぱいな感じです。
急に寒くなりましたが、これを食べていると、体がぽかぽかとして、風邪にも負けない体になっている気がします。
今年も野菜で、風邪引かずに医者いらず！を目指します！