みなさん、こんばんは
先日ファミレスのココスに行ったら、ハンバーグにしようか、ジャンバラヤにしようかすごーく迷って・・・
やっぱりココスと言えば、ハンバーグなんですよねぇ
ジャンバラヤもココスでは定番メニューで根強い人気らしいですが、ハンバーグには負ける。
そんなことがあり、そうだジャンバラヤを自分で作ってみようと思い立ったわけです。
ジャンバラヤとは、ケイジャン料理。
ケイジャンとは、北米にあるフランスのアカディア植民地に居住していたフランス語系の人々のうち現在の米国ルイジアナ州に移住した人々とその子孫のことです。
チリパウダーを使った刺激的な味が特徴です。
さてさて、ココスって全国にあるのかな？と思ってHPを見てみたら、出店していない県もあるけど、北海道から九州まで全国的にあるみたいです
もともとココスは、アメリカにあったレストランで、ライセンスを得て日本で展開するようになりました。
その後、茨城を中心に展開するスーパー、カスミグループに属していたため、茨城やその周辺の県が中心だったのですが、すき家などを運営するゼンショーに売却されて、どんどん出店地域を増やしていきました。
そういう経緯があるので、やっぱり茨城県民にとって、ファミレス＝ココスなんですよね～
どのメニューもおいしいし、外装・内装もセンスがいいほうだと思うし、私はココス大好きですね。
全国的に出店しているっていうことは、ココスのよさが認められているっということだと思います。
お近くにココスがある方は、ぜひ利用してみてくださいね。
☆材料（4人分）☆
ごはん：4膳分
鶏むね肉：2枚
セロリ（茎の部分）：1/2本
ピーマン：2個
トマト：1個
オリーブオイル：作り方参照
チリパウダー：作り方参照
クミンパウダー：作り方参照
カレー粉：作り方参照
パセリ：作り方参照
塩・胡椒：適量
☆作り方☆
①鶏肉は、脂肪を取り除き、一口大に切り、塩・胡椒で下味をつけておきます。
セロリ・ピーマンは1cm角に切ります。
トマトはくし切りにしたあと、2センチ角に切ります。
②フライパンにオリーブオイル（大さじ1）をひき、セロリ・ピーマンを炒めます。
セロリ・ピーマンに火が通ってきたら、ごはんを加え炒めます。
③チリパウダー（大さじ1）、クミンパウダー（小さじ2）、カレー粉（小さじ2）を加え炒めます。
④トマトを加えさっと炒めたら、塩・胡椒で味を調えます。
⑤別のフライパンにオリーブオイル（小さじ2）をひき、鶏肉を焼きます。
かりっと仕上げるため、中火～強火で焼いてください。
⑥チリパウダー（大さじ1/2）、クミンパウダー（小さじ2）、カレー粉（小さじ2）を加え、よく味をからませて炒めます。
塩・胡椒で味を調え、④のごはんよりも少し濃い味付けにしてください。
⑦器に④を盛った上に⑥を盛り付けて、鶏肉の上にパセリを散らせば出来上がりです。
☆ちなみに☆
ジャンバラヤにちなんで、スパイスのお話をしようと思います。
チリパウダーとは、オレガノ・ディル・ニンニク・クミンなどの香辛料で作られる、混合調味料のこと
メキシコ料理にはかかせないものですが、開発したのはアメリカ人。
カレー粉を開発したのはイギリス人であるように、メキシコ料理を手軽に作れるようにするために開発されたそうです
チリパウダーにもクミンが含まれているので、クミンパウダーは必要ないといえばないのですが、私はクミンが大好きなので、今回のレシピでは、チリパウダー＋クミンパウダーで味付けをしてみました。
ちなみに、クミンとはカレーにも入っている調味料で、トルコ料理やモロッコ料理、スペイン料理などいろいろな料理で使われています。
クミンをなめてみると、確かにちょっとカレーっぽい味というか、カレーの一部分の味というか・・・
味の決め手になる重要なスパイスです。
本物のジャンバラヤではカレー粉は使用しませんが、なぜ入れているかというと・・・
①色づけ
カレー粉にはウコンが入っているので、きれいな色が出ます。
いろいろなジャンバラヤのレシピを見てみましたが、色づけでパプリカパウダーを使っているレシピもありました。
パプリカパウダーは辛味がない唐辛子を乾燥させたもの。
鮮やかな赤色になるので、煮込み料理やケチャップ、ドレッシングなどの着色と香り付けに使われています。
でも買っても、他の料理で使えるか分からなかったので、今回はパプリカパウダーはパスしました。
②風味・香り付け
カレー粉には何十種類というスパイスが含まれているので、隠し味程度にちょっと入れてみました。
チリパウダーにもたくさんスパイスが含まれているので、とても風味豊かな味に仕上がりました
新しい料理を作るとき、いろいろな調味料を買っているとけっこう金額がかかる・・・っていうこともありますよね
今は少量のものも売っているので、お値段も手ごろで便利ですよ。
上の写真のものは、カルディで買ったチリパウダーとクミンパウダー
確か2つで230円くらいだったと思います。
せっかく買ったので、今度はチリコンカルネやガンボなど、新しい料理に挑戦したいな～と思っているところです。
次回は豆乳味噌汁をお送りしたいと思います。
お楽しみに