週末にちょっと手間かけイタリアンは如何？
毎週２品ご紹介しているWeekendはさっぱりイタリアン、今週のメニューは
＊蟹グラタン
＊シーフードマリネ
蟹グラタン
蟹グラタンには何故かホッとする美味しさがある！
まずホワイトソースを作る。次にフライパンで玉ねぎ、しめじを炒め、茹でたマカロニを加えて味付けし、１／３のホワイトソースと混ぜておく。耐熱皿に１／３のホワイトソースをしき、茹でたじゃがいもとほうれん草を並べ、具とホワイトソースの混ぜたのをのせ、残りのホワイトソースをかけ、チーズ、パン粉を散らして、オーブンで焼く
材料[４人分]
蟹 １缶（骨を取り除く）
鶏のささみ ２枚
玉ねぎ 中１個（スライス）
しめじ １パック
ほうれん草 １／２束
じゃがいも ２個（茹でて、皮をむく）
マカロニ １５０ｇ(熱湯に一握りの塩を入れ、アルデンテに茹でる）
ホワイトソース ４カップ
白ワイン ５０ｃｃ
パン粉 グリェエールチーズ パルメザンチーズ
オリーブオイル バター カイエンヌペッパー
作り方
１．鍋に軽く塩、こしょうをしたささみとワインを入れ、弱火でささみに火を通し、細めにさく
２．ほうれん草は熱湯でサッと茹で、水切りし、５ｃｍの長さに切り、バター少々で軽く炒め、塩、こしょうをする
３．フライパンにオリーブオイルとバター各大さじ１を入れ、玉ねぎ、しめじを炒め、茹でたマカロニを加えて軽く炒め、塩、こしょうをする
４．バターを塗った耐熱皿に薄くホワイトソースをしき、１ｃｍ厚さに切ったじゃがいも並べ、少々の塩とカネンヌパッパーをパラパラとかけ、ほうれん草を散らす
５．ホワイトソース（１／３を残す）と３．の具を混ぜて耐熱皿に入れ、残したホワイトソースを上にかける
６．パン粉、おろしたグリュエールチーズ、パルメザンチーズを散らし、２００度のオーブンに１５~２０分入れる
ホワイトソースの作り方
１． 厚手の鍋に４カップの牛乳と大さじ４の小麦粉を入れ、泡立て器でしっかり小麦粉を溶かし、火をつける
２． そこに大さじ４のバターを加え、ダマにならないよう木ベラで絶えずかき混ぜ、中火弱でとろみがつくまでかき混ぜる
いとうとみこのホームページ http://springstreetnagoya.com/
イラストライター 佐々木勢津子