猛暑の中、美味しいカツの店があると聞いて出かけてきました。

上野広小路　ぽん多　本家

明治38年創業の洋食屋さんです。

並んでいましたが、店の中で待てました。

私たちの後ろの方は外で並んでいました。

日陰がないので、これはツライ

。私たちはラッキーでした。

この扉が、すごく重い

。

洋食屋さんなので、とんかつではなく、カツレツです。

きました

今まで食べたとんかつより、揚げ色が白い。

これは、低めの温度から入れて、衣が肉から離れないようにゆっくり揚げているから。

最初は塩で、いただきます。

うーん、お肉が甘くて、豚の旨味がぎゅっ

。

美味しい〜

付け合わせのキャベツも、カツレツによく合います。

半分食べたら、ソースで。

ごはん、赤だしのお味噌汁、お新香、全てのバランスがパーフェクト

本当に美味しい

。

このお店の店主、島田良彦さんは、先日NHKのプロフェッショナルで、紹介されました。

後で、番組を観たら、

カツレツを揚げる油は、豚肉の削ぎ落とした油で作った自家製ラードを使っていました。

油まで手作りとは

どこまでもこだわりぬいたカツレツなのです。

こちらのお店の名物はカツレツですが、他にも、

タンシチュー（画像お借りしました）

デミグラスソースは、3週間かけて作るそうです。

次は絶対に食べてみたい

。

店主は4代目です。

伝統の味を守りながらも、今の人が好む味になるように日々研究して、手を加えています。

店主の心意気が伝わるような一皿でした。

ごちそうさまでした。

また伺わせていただきます

。

日本一と言ってもいい ぽん多のカツレツ