コーヒーベーグル

コーヒーのベーグルを作ってみました。


以前、紅茶のベーグルを作ったときに学んだ「生地に何かを練り込むと発酵しにくい」という教訓を逆に生かし、意図的にコーヒーを練り込んでみたところ、やはり発酵が弱い。

そんなわけでのコーヒーベーグルなんですが、食べてみると塩気が少々強い。塩の量はいつもと同じだったのに……。

コーヒーの苦みとミルクの甘みが逆に塩気を引き立ててしまったんでしょうか…。

ちなみに、コーヒーを混ぜると生地が若干べちゃべちゃになってしまうので、粉加減も結構難しいです。でも、うまく焼き上げればしっとりした食感になってくれると思います。とりあえず今回のコーヒーベーグルは「食感85点／味60点」て感じです。