先日、土用が過ぎた後くらいに今年初めて漬けた梅を
天日干しにしました
生前、母がよく梅やらっきょうなど良く漬けていたので、
なんとなく覚えてはいたのですが
自分でするのは初めてだったので、１キロからはじめました。
瓶に貼り付けてあるレシピ通り、
① 有機の黄梅（１キロ）
② 自然海塩 海の精 ２００グラム くらい
③ 焼酎 （洗い用）
ヘタをとって水洗いした梅をペーパーナフキンでふき、
焼酎で消毒した梅（これもふきとる）を、塩がまんべんなくかぶるように容器にいれる。
重石をのせてフタをして１０日間ほど毎日揺する。
『美味しくなりますように～～～』っとお願いする事忘れないようにね＾＾
梅にカビがはえないように、時折様子を見ながら干す日まで揺すっていたよ！
で、天日干しが出来る３日間を天気予報でチェックして天日干し開始！
風邪通しがいいように、レンガやブロックなどで置く場所を決め、
その上にざるを置いて・・・・終わり
お昼位に一度ひっくり返して１日目は終わり。
２，３日は目は夜露にあてて仕上げます。
↑ 一日目に干して４時くらいに取り入れた梅。
自然の塩が出てきていてびっくり！！
お日様の力ってほんとにすごいなぁっと感心です。
最後の日、夜露にさらすんだけど、しっとり梅がお好みの方は
午前中に取り入れたらいいとの事！
逆に、カリカリ梅がお好みの方は少しお昼を回って夜露のしっとり感が
なくなった頃に取り入れるといいみたいです。
私は、しっとり梅が好きなので午前中に家の中へ。
熱湯殺菌したビンの中に出来上がりほやほやの梅たちをビンに詰めました
半年後くらいから、食べることは出来そうなんだけれど
美味しくいただけるのは２年後くらいからなんだそうです＞＜
一キロで出来上がりがどれだけ出来るのが分からなかったのですが、
来年からは３キロ～５キロ作っても良さそうかなって感じました。
やっぱり、今の暑い季節梅の酸味は本当に美味しく感じるものですよね！
今年は、この他にも梅ジュースも作りました★
これは１０日ほどで飲めるようになるので、ブログを始める前に飲みきってしまい
写真はないのですが、子供達は本当に大好きで毎日飲んでいましたよ♪
水で割って飲んでもよし、ペリエで炭酸ジュースにしてもよし、
身体にいいものだと安心して飲ませてあげれるので嬉しいですね
この梅ジュース、来年は梅干同様たくさん作る事になりそうです
参考にした本はこちら↓↓↓
写真での説明が沢山あってとても見やすかったです。
梅ジュースの作り方や梅を使ったレシピもたくさんのっていました
一冊はあるといい本だと思います＾＾
- はじめての梅干し＆梅レシピ (別冊すてきな奥さん)/藤巻 あつこ
- ￥680
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漬ける梅も可愛いものでつけたかったので
ホーローを使う事に＾＾
毎年これでつけよう！！！
自家製酵母たち♪
ゆずと、苺です。
１００％ジュースや野菜ジュースに混ぜて飲んでいます＾＾
目では楽しめて、身体に優しいのが嬉しいですね♪