かますの塩焼きゴーヤちゃんぷる～うちわえびのお味噌汁私が住んでいる地区は高台なんですけど、
で１０分も走ればすぐ海なんです。今は埋め立てられちゃって風情のない雰囲気ですが、駅前の商店街には魚屋さんが何軒か。
スーパーでも、北海道、長野と海の幸の少ない所に住んでいた私からすると、びっくりするくらいいろいろな魚が並んでいます。
普段使いのさばとか鰤はスーパーで購入しますが、前浜の魚介類が欲しくなるときは、駅前の魚屋さんに行きます。
日曜日定休なのと、
か
になっちゃうのでなかなか行けないのが
この献立は、相方が駅前に行ったときに、適当に見繕って買ってきてくれたもので作りました。
我が家は大の海老好き＼(^_^)／
うちわえびは以前紀伊半島に旅行に行ったときに、１尾をお寿司やお味噌汁にしてもらったのを食べたことがあります。
この海老はちょっと小さいので、お店でぶつ切りにしてもらって丸ごとお味噌汁へ(笑)
すごく贅沢です
かますもエラや内臓の処理を全部してくれて、塩もしてくれてました。気持ち塩をしてグリルへ。
ただ焼いただけなのに、びっくりのおいしさでした(-^□^-)
ゴーヤ料理は、相方の会社の方から大量に頂いたときのゴーヤ料理レパートリーのひとつ(笑)
いろいろ作りましたが、結局、「ちゃんぷる」と「おひたし」が一番おいしいとの結論に
「ゴーヤちゃんぷる～」
豆腐はキッチンペーパーで包んで傾けたバットにのせて、重石をしてしっかり水気を切る。（１時間くらい？）
フライパンにサラダ油を熱して、一口大にちぎった豆腐をしっかり焼き付ける。
焼き色がついたら、ゴーヤ、だしの素を入れ、しんなりするまで炒め合わせる。
仕上げに塩、しょうゆ少々、鰹節をふって、出来上がり。
ポイント
豆腐はしっかりしっかり水気を切る。ゴーヤは火を通し過ぎないように。歯ごたえがないとおいしくないです(笑)だしの素は怖がらずにたくさん入れる(笑)我が家はお出汁は昆布と鰹節からとるので、だしの素使わないんだけど、ちゃんぷるのためだけにストックしてます(笑)
沖縄に行ったときに、地元の小さな小料理屋さんで作ってもらった「そーめんちゃんぷる」のポイントで教えてもらいました。
私は卵アレだから卵なしですが、もちろん卵入れても大丈夫！「うちわえびのお味噌汁」
お鍋にえびを入れ、ヒタヒタくらいの水を加えて一煮立ちしたら赤味噌を入れるだけ(笑)
灰汁は丁寧にとりましょう。
大ぶりの汁椀がなかったので、海老がお椀からはみ出てて、不恰好で恥ずかしいですが、すごくおいしかったです。
お豆腐を入れてもおいしいかな？
