ちょっと前の料理なんですけど…
「いわしのトマト煮」
いわし４匹は手開きにして、軽く塩コショウして、小麦粉をまぶしてオリーブオイルを引いたフライパンで両面を焼き目がつくくらいに焼き付ける。
トマトソースを作る。レシピではトマト缶とあったのですが、なかったのでトマト２個をザク切りして代用(笑)
玉ねぎ小１／２みじん切り、にんにく１かけみじん切りを炒め、短冊切りにした赤ピーマンを入れてしんなりするまで炒めたら、トマトとオリーブ（キューピーのブラックオリーブ一袋使いました）入れて、とろみがつくまで煮詰めたら、塩コショウ、しょうゆ小１で味を調える。
トマトソースにいわしを入れて、煮崩れないように気をつけながら一煮立ちさせたら出来上がり。「グリーンポテトパイ」（付け合せ）
ジャガイモ小３個はたわしなどで皮をよく洗って、適当な大きさに切って、水からやわらかくなるまで茹でる。茹で上がったら、温かいうちにボールに取り、マッシャーなどでつぶす。
気になる皮があったら取り除く
フィリングを作る。ほうれん草１／２束、ブロッコリー１／２個（軸の部分は取り除く）はやわらかく茹でて、フードプロセッサーでみじん切りにする。つぶしたジャガイモと合わせる。塩コショウで味を調える。
合びき肉１５０ｇ、玉ねぎみじん切り１／２個を油を引いたフライパンでよく炒める。炒まったら、塩コショウに、しょうゆ小１で味付けする。
耐熱容器にバターを塗り、フィリングを加えて、つぶしたジャガイモでふたをする。フォークで模様を描き、２００度に熱したオーブンで、焦げ目がつくまで２０～３０分焼く。
意外とあっさり味で普通においしいです。
今回は付け合せにしましたが、じゃがいもを使っていてボリュームがあるので、晩酌をする我が家ではご飯なしですませました。
【追記】
今回はブロッコリーがなかったので、カリフラワーを茹でてフードプロセッサーにかけて、ジャガイモとあわせました。
フィリングとも結構残ったので、翌日は両方混ぜ合わせてコロッケにしました(*^▽^*)
