作りました
相方の前任地、長野に来たばかりの頃、北海道では珍しかった青背の魚が豊富なのが嬉しくて、鰤がよく食卓に上ってました。
あらもおいしそうなので、ぶり大根に何度もチャレンジしたのですが、一度も満足に作れず、もう何年も作っていませんでした。
ここ九州はぶりを初めとする青背の魚の産地。
昨日、買い物先できれいなあらがあったので、久々に作ってみました。
大根は面取りと隠し包丁して２０分くらい茹でて。
あらは塩をして霜降りして、丁寧に冷水で洗いました。
ここまでは以前と同じ。
お水とおしょうゆと砂糖、みりん、おさけを入れて煮立てたお鍋に大根とあらを入れて、しょうがを散らして２０分。
見た目は今までと同じ。
（というか、大丈夫かなあ…と不安）
自分が言うのもなんですが
おいしかったです！！！
鰤が新鮮だったこともあると思います。
怖がらずに丁寧に冷水で洗ったこともあるのかな？
私にはちょっと甘かったので、次はもうちょっと自分好みに出来たらいいなあ～と思います。
一緒に肉じゃがとお大根の葉っぱの煮びたしを
