お豆料理が大好きです。
きっかけはお豆の産地本別町の金時をいただいて、恐る恐る炊いてみたらとってもやわらかくおいしく出来たこと。
私でも簡単に出来ることがわかって、それ以来、豆の産地帯広に引っ越してから、地元のお豆を買ってはいろいろ料理してます。
母が小豆が大好きなので、実家に送る小豆を買うついでに自分のも買ったり。
お料理の本によく紹介されている「白いんげん豆」って実は見たことなくって、「とら豆」や「白花豆」をよく使います。
長野にきてからも、産直売り場で「大豆」や「花豆」よく買いました。
でも、一度、小布施の産直で小豆を買ったら虫食いだらけでびっくり！！！
更に、地元のおばちゃんが作ったお豆を食べたいんだけど、どうしても帯広にいた頃のようにおいしく炊けない。
特に小豆は北海道産。特に「十勝産」が一番おいしいことを実感して、以来、北海道に帰ったときや、物産展で購入してます。
そんなお豆専用の収納棚も持ってたり…(笑)
久々に豆料理が食べたくなって、昨日から黒豆と大正金時を戻してました。
黒豆は昨日の夜炊いて、お塩でちょっと味付けしてそのままおつまみにパクパク(笑)
戻し汁は黒豆のいり豆の炊き込みご飯に使います。
金時は今日の午前中炊きました。
一度洗って、たっぷりのお水に重曹入れて。
沸いたら一度煮こぼして、クローブを刺したにんじんと玉ねぎ、ローレルに黒こしょう、塩オリーブオイル少々入れてコトコト。
本当はセロリも入れるんだけどないから省略。変わりにコリアンダー入れました。
８割くらい火が通ったら、火からおろして冷まします。
ゆで汁ごと保存袋に入れて冷凍も出来るので、時間のあるときにまとめて茹でると楽チンです。
さて、何作ろうかな？
お豆の茹で方はいつもこちらを参考にしています。
お出汁のとり方も辰巳先生のやり方でやってます。
以前、ながの東急の売り場で、先生と遭遇したときは本当に感動しました。
仕事中じゃなかったら、いろいろとお話したかった。
実家に住んでいたら、お料理教室の順番待ちしてます。きっと(笑)
きっかけはお豆の産地本別町の金時をいただいて、恐る恐る炊いてみたらとってもやわらかくおいしく出来たこと。
私でも簡単に出来ることがわかって、それ以来、豆の産地帯広に引っ越してから、地元のお豆を買ってはいろいろ料理してます。
母が小豆が大好きなので、実家に送る小豆を買うついでに自分のも買ったり。
お料理の本によく紹介されている「白いんげん豆」って実は見たことなくって、「とら豆」や「白花豆」をよく使います。
長野にきてからも、産直売り場で「大豆」や「花豆」よく買いました。
でも、一度、小布施の産直で小豆を買ったら虫食いだらけでびっくり！！！
更に、地元のおばちゃんが作ったお豆を食べたいんだけど、どうしても帯広にいた頃のようにおいしく炊けない。
特に小豆は北海道産。特に「十勝産」が一番おいしいことを実感して、以来、北海道に帰ったときや、物産展で購入してます。
そんなお豆専用の収納棚も持ってたり…(笑)
久々に豆料理が食べたくなって、昨日から黒豆と大正金時を戻してました。
黒豆は昨日の夜炊いて、お塩でちょっと味付けしてそのままおつまみにパクパク(笑)
戻し汁は黒豆のいり豆の炊き込みご飯に使います。
金時は今日の午前中炊きました。
一度洗って、たっぷりのお水に重曹入れて。
沸いたら一度煮こぼして、クローブを刺したにんじんと玉ねぎ、ローレルに黒こしょう、塩オリーブオイル少々入れてコトコト。
本当はセロリも入れるんだけどないから省略。変わりにコリアンダー入れました。
８割くらい火が通ったら、火からおろして冷まします。
ゆで汁ごと保存袋に入れて冷凍も出来るので、時間のあるときにまとめて茹でると楽チンです。
さて、何作ろうかな？
お豆の茹で方はいつもこちらを参考にしています。
お出汁のとり方も辰巳先生のやり方でやってます。
以前、ながの東急の売り場で、先生と遭遇したときは本当に感動しました。
仕事中じゃなかったら、いろいろとお話したかった。
実家に住んでいたら、お料理教室の順番待ちしてます。きっと(笑)