桜の花の塩漬け

先日の桜の花の収穫（その時の記事）で、頂いて来た桜の花。
初めての桜の花の塩漬けに挑戦



水洗いをして…


キッチンペーパーで、水気をふき取って計量。


塩を加えて、ジッパーバッグで数日間。


水気が出てきたら…


水分を取って…

今度は梅酢に漬けて、数日間。
梅酢は、昨年の梅干し造りで出来た梅酢を取ってあるので、
それを使用しました。


鮮やかさが増しました。


そして数日干すために、
桜を丁寧に１つずつ取っていく作業が、意外と大変でした。
薄い桜の葉同士が絡んだりしていて、
優しくやらないと引きちぎれてしまいそうで…

本来は陰干しが良いみたいですが、
結構、天日干しになっちゃいました(＾＾ゞ


２日も干せば、しっかり乾いて、塩がふいてきました。


２カゴ分…


塩をまぶしながら桜を詰めて完成♪


売り物よりも乾燥しすぎている気がする。
でも我が家の梅酢がかなり効いていて、
塩+梅酢で塩気が強すぎに仕上がりました。
塩抜きして使おう♪


ちなみにこっちは、桜の塩漬けよりも先に漬け込んでいた
桃の花の塩漬けです。
桜よりも更に濃い色味。



桃の花を頂いて来た時、枝を切っていたら、
蕾がポロポロ落ちちゃって、
ふと、桜の花の塩漬けがあるんだから、
桃の花もいいんじゃないカナと思い、作ってみました。

でも後から調べてみたら、
作られている方もいらっしゃるようだけど、
桃の花は塩漬けに向いていないような情報もあり…。
ちょこっとだし、可愛いから、
食べなくても、飾りで使ってみようかな♪

桜の塩漬けは、とりあえず、
桜あんぱんとロールケーキは作りたくて、
材料を準備してありますが、
どっちから作ろうかな…♪