梅パウンドケーキ

去年の6月に自分たちで収穫した梅で作った梅シロップ。
８瓶位作ったから、まだ１瓶ちょっと分あります。

シロップの中に残る梅だけど、
モノによって完全に水分が抜けてカチカチなものもあるけど、
しっかり果肉が残ってとろりと美味しいのも残るから、
捨てるのはもったいないけど、
そのまま食べるには、そんなにたくさんは食べれない。
お菓子にでも使いたいけど、水分が多すぎるなぁ…

とゆうわけで、
１つ１つ包丁を入れて種を抜いて、天板に並べて…



オーブンで低温で水分を飛ばしました。
グミに近いゼリー状の食感のものができました♪
出来立てを写真通り忘れて、
冷蔵庫保管して数日たったものだから、表面は糖分でべたついてますが…↓↓



それを使って梅パウンドケーキを作ってみよう♪
と土曜日に作りました。

ケーキ用マーガリンとお砂糖と卵を混ぜた後、
粉類を入れる前に刻んだ梅をたっぷり加えました。
なんか福神漬けとかキューリのキューちゃんカラーにも見えますが（笑）



粉も加えて混ぜて…



型に入れて…


焼き上がり♪


生地に対して型が小さいので、４５分焼いても生焼けで、
更に３０分も焼いて完成でした(;^_^A


中心部は左右のバランスがイマイチだけど…


見た目はフルーツパウンドケーキみたいな色目。



梅の酸味がアクセントになって、甘すぎず思ったよりも美味しかった～。
甘い生地の中に入ることで、酸味ある梅の小さな粒の味が引き立ってた。
シロップから出した梅の水分抜くのに手間がかかるけど、
またパウンドケーキにして食べたい( ´艸｀)♪