春です！
趣味のパン作りブログへ,来ていただきまして
ありがとうございます
最近ちょっと疲れ気味なのか
前ほどパン作りに集中出来なくなってきた！
好きと思うことは、とことんのめり込む
熱しやすくて覚め易い
自己中心的な自由奔放のＢ型なので・・・
よくあることである！
子供のころから飽き性だっかこともあるが
まあ・・飽きてきた・・・
ではなく！
パン作りの奥の深さに尻込みをしているだけである
こんなに奥が深いとは思ってもいなかった
天然酵母！！
こんなに時間かかるんだ～
こんなに時間かけて
食べてしまえば一瞬で終わってしまう
ああ～
パンは儚い・・・・
秋だから
ｃｍいやセンチになってしまった！
いや
飽きてきたのだ・・・
実際
これまでにも色々とハマった物は沢山ある
今の職業も趣味から始まった仕事だからである
そうだ
パン作りもモノにすればいいんだ
なめるな！
パン作りはそんなに甘くないぞ！！
と
どこからか聞こえてきそうだな！
では本文へ！
今回
「天然酵母」の制作だよ！02
ちまたで有名の天然酵母のパンを
どうしても作ってみたくなったので
ネットで頼んでおいた
そのホシノさんがやってきたのだ！
つづき！
昨日
酵母と水を容器に入れて一日発酵させるとこまで
そして
一日たったホシノさんがこれだ！
どん！
ぷくぷく泡が立ってて、こうじのような香りがする
これは完成なのかな？
今回は
この酵母を使って生地を作ります
生地作りは今までの作り方と変わらない
強力粉_400ｇに対して
脱脂粉乳_7.3ｇ
砂 糖_16ｇ
塩_8ｇ
ホシノ酵母のなか種_32ｇ
水_208ｍｌ
はちみつ_12ｇ
水・はちみつ・酵母とまぜていく
そしてこねたのが
どん！
こんな感じです
スチロールの中に入れて発酵を促します
フロアータイム
一時間後
こんな感じにふくらむので
冷蔵庫に入れて
これで生地作り終了
簡単だ～
この生地でパンを焼いてみよう！
つづく